第二版：《提高精肉科白条毛利的技巧》
1. 报货选单品。门店要根据顾客消费习惯选择主打产品，或白条、或分割品，使之能够销售出去。
2. 把握好报货量。原则就是不能断货、压货。认真核算，特别是平常和周末以及节假日的货量对比，否则都会对毛利有很大影响。
3. 来货保存。有库的话及早入库，没有条件的话要做好存储工作，如白条套好膜，分割品用湿布覆盖，避免风干变色。
4. 分割技术。这是最重要的一项，商品的卖相是决定顾客是否购买的重要因素，分割中，少下碎肉和肥瘦均匀是基础，因为碎肉会低于进价卖，多了损耗就大，肥瘦均匀则能满足顾客的需求，提高周转率。
5. 定价。这一点，科长们要深思熟虑。考察市场、摸清顾客消费心理，每个单品都要考虑好，过高不出、销售过低都会影响毛利。
6. 排面整理。每个人对整齐的东西都有好感，又乱又脏的东西都会厌恶。所以说，经常保持排面干净、丰满，对提高顾客购买欲望有很大帮助。
7. 服务。这一项也是非常重要的。把服务做到让顾客不买都不好意思这种境界，咱的销售毛利就会大幅度提升了。
希望我总结的这些内容对大家有所帮助，愿大张精肉科越做越红火。
